膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，根据是否溶解于水可分为两大类：可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。主要成分是来自植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素、果胶...

脂类是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量、提供机体所需的必需脂肪酸，是人体细胞组织的组成成分。人体每天需摄取一定量脂类物质，但摄入过多可导致高脂血症、动...

人体内含有的各种元素，除了碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在以外，其余的元素统称为矿物质。其中有二十多种已经被证实是人类营养所必需的。其中含量较多的,在机体中在...

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物。在体内含量极微, 但在机体的代谢、生长发育等过程中起重要作用。维生素主要分为水溶性和脂溶 性,水溶性是:B族和C族,脂溶性...

水是人体最重要的组成成分和不可缺少的营养物质,水还具有调节生理功能的作用。人在断水时比在断食时死的更快。例如,人如断食而只饮水时可生存数周; 但如断水,则只能生存数日,一...

No.1 组成与分类 蛋白质是一种化学结构复杂的化合物,主要由碳、氢、氧、氮4种元素构成有的含有硫、磷、铜、铁等元素。氨基酸是构成蛋白质的基本单位。 已知食物蛋白质中的氨基酸...

碳水化合物又称糖类，它在自然界分布很广，储量丰富，是最经济的营养素也是人类最重要的能量来源。...